"Лосось бар" - это ресторан, в котором как в классической постановке соблюдается важное правило единства времени и места. Каждое посещение ресторана - это пьеса с захватывающим сюжетом. Пространство заведения напоминает подводный мир с иллюзорными очертаниями рыб на изумрудных стенах и живыми морскими обитателями в аквариумах, разделяющих два зала. Попадая в этот мир, ощущаешь невесомость и какую-то невероятную легкость бытия, которую, как кажется нам с вами, испытывают лишь обитатели морских глубин.
Знакомство с кухней ресторана дарит новое ощущение - поистине земное удовольствие. Тонкая игра вкусов делает воображаемый подводный мир ярче. Еще только изучая меню, начинаешь понимать, что гастрономия и современное искусство имеют много общего. Известно, что современные художники часто заимствуют идеи для своих работ из академической живописи, но выбирают для их воплощения новые формы.
Здесь же классическая форма приобретает новое содержание. Всем знакомый ролл превращается в исконно русское блюдо, в котором ключевыми ингредиентами становятся картофель, сельдь и золотистая икра щуки. Традиционное новогоднее блюдо - салат "Оливье" готовится здесь в тайском исполнении - с крабом, бататом, перцем чили и икрой щуки с заправкой на основе йогурта. Что касается основных блюд - это как кульминация в пьесе, момент самого сильного эмоционального напряжения, после которого главный герой чувствует себя обновленным.
Сочетания ингредиентов завораживает. Манера исполнения интригует. Шеф-повар ресторана предпочитает метод низкотемпературного медленного приготовления продуктов - Sous Vide, который позволяет сохранить вкусовые свойства и полезные вещества в продукте. Глазированный апельсиновым соусом осьминог тает во рту, а телячьи щечки кажутся нежнее нежного.
Авторская кухня с неизменным высоким уровнем исполнения, комфортное пространство и деликатное отношение к гостям - это то, что, несомненно, отличает gourmet-ресторан "Лосось-бар" от других ресторанов. Почувствовать разницу - лишь один из поводов, чтобы приехать сюда.
